シフォンシフォン

２回目のレモンシフォンは１回目のものとほぼ変わらない出来栄えだった。
味や生地のきめ細やかさなど型だしも少しづつだが、けがをさせる回数も減って、少し手が覚えてきたようだ。




次は息子のリクエストのココアシフォン、こちらは姿形はとても美しく出来て、しばし見惚れてしまった。
が、粉が多すぎたのか生地がぱさついており本来のシフォンのおいしさがなっかた。
こちらは、今度はチョコレート入りで再挑戦をするつもり。




最後はまたしてもレモンシフォン。

こちらは、卵白の泡立て中に電話がかかってきてしまい、膨らみに欠けるシフォンとなってしまった。
残念だ。
ただ生地のフワフワ感としっとり感やレモンの酸味などお味はおいしかった。

残りの国産レモンはあとひとつ。

こんどこそ、納得のいくシフォンを焼きたい。

レモンシフォンは、私の大好物だ。
だが、残念ながら、国産のレモンを予約して配送してもらうのが面倒で作ることが出来なかった。
今回初めて国産の美しいレモンを取り寄せて初めて焼いてみた。

少し白目のきめ細やかな生地、そして大好きなレモンの風味。

うんまーい。
自画自賛。

どうにかいつでもこのレモンシフォンが焼けるようにならぬものかと思うが、この手間がかかるところが、よりおいしく感じられるもとかもしれない。

今回は小麦粉も国産のものでこだわった。



こちらは先日焼いた２０センチプレーン。以前焼いたものは、少ししてへたったが、今回はどっしりしておりへたりはなかったが、もう少し軽くてもいいかなというう感じ。

最近暑くて遠のいていたシフォンづくり。

県外に出ていた長女が家に戻り長男もゆっくり家で過ごしシフォンづくりをする必要がなかったのかもしれない。

今回シフォンケーキで一番挑戦したかった米粉によるばななシフォン、ＢＰなしで。

膨らむか自信がなかった。

オーブンの中で順調に膨らんでいったが２７分ほどでしゅーんとなったので急きょ取り出した。

型一杯にはなっていたので米粉はこんなものかなとも思う。

お味は、型から出したあとシュワーと音がしたものの切りわけた時の感触がいつもよりしっかりした感じだったので次回はもっと粉を減らすかばななを増やしてもいいかも。

暑いうちは焼き時間も２５分ほどでいいのかも。

またしても、サウナ状態のキッチンでバナナシフォンを焼いた。

膨らみもＯＫ。

型出しは側面は上手くいった。
が底面が上手くいかなかった。

お味はふんわり具合ともっちり具合は今までの中で一番美味しかった。

一歩一歩前進あるのみ。
冷凍シフォンは冷蔵庫で一晩おいて解凍して食べてみた。

風味に変化なく美味しく食べることができた。